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2015年冬 黑胡椒猪肚鸡汤

食材：猪肚、鸡腿、白胡椒粒、姜片、枸杞、盐。

做法：猪肚用面粉和白醋反复搓洗三遍，冲干净。鸡腿去皮。猪肚和鸡腿一起冷水下锅，煮沸后撇沫，捞出。另起锅，放入猪肚、鸡腿、拍碎的白胡椒粒、姜片，加足量水，大火烧开转小火炖两小时。取出猪肚切条，放回锅里，加枸杞再炖十分钟。最后加盐。

伦敦下了第一场雪。佐伊刚从菲利克斯托回来，那天集装箱的取暖器坏了，她冻得快要缺氧了，嘴唇发紫，手冰凉，vital平均十分钟要给我发一条消息汇报她还活着。我本来一点也不紧张，炖了汤等司机把他们从那边捞回来，结果被vital的消息弄得手抖，切葱花差点切到自己的指甲。

后来证明vital是乱紧张，佐伊那天其实状态还可以，自己喝了两碗汤，额头上冒出细密的汗。她说“这个胡椒放得够多”。我说“按你的口味，还得再多放一把”。她笑了一下。我难得看到她因为吃的东西笑。

做这个汤有个秘诀，白胡椒粒要用刀背拍碎，不要用胡椒粉。胡椒粉煮久了会苦。这是我爸教我的。他说冬天回家，喝这个最快暖回来——虽然新加坡的冬天最冷也就十几度。但是伦敦的冬天可是零下十几度。

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2017年 夏煎牛排配红酒洋葱

食材：西冷牛排、洋葱、红酒、黄油、蒜、百里香。

做法：牛排从冰箱取出，室温回温半小时。两面撒盐和黑胡椒。平底锅烧到冒烟，下牛排，每面煎两分钟。加黄油、拍碎的蒜、百里香，用勺子不断把黄油浇在牛排上。煎好取出，静置五分钟。洋葱切丝，用同一口锅炒软，倒红酒煮到浓稠，铺在盘底。牛排切片，摆在洋葱上。

Vital是那种标准的，妈妈看到了都会喜欢的孩子。那么厚那么大的牛排，他吃了一整块，然后说“这比我以前在波士顿吃的都好”。我说“因为你以前吃的都是微波炉牛排”。他说“你怎么知道”。我说“你连煮泡面都能把锅烧干”。

佐伊没说话，但把自己那一小份吃完了。Vital想抢她盘子里最后一块，被她用叉子精准地挡开了。

我白了vital一眼，这家伙居然跟佐伊抢饭吃！还有没有天理了。但是两个小朋友抢饭吃真的很好玩。

2020年补充：Vital后来每次来都点这道菜。我说“你不能每次都吃牛排”。他说“那我点扇贝”。我说“扇贝比牛排贵”。他说“佐伊报销”。我说“你滚吧”。

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2019年秋 烤鸡腿配烤蔬菜

食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、西兰花、橄榄油、迷迭香、大蒜、柠檬。

做法：鸡腿用盐、黑胡椒、迷迭香、蒜末、柠檬汁腌两小时。土豆切块，胡萝卜切滚刀块，西兰花掰小朵。烤盘铺锡纸，放鸡腿和土豆、胡萝卜，淋橄榄油，200度烤三十分钟。取出，加西兰花，再烤十分钟。鸡皮要脆，蔬菜边缘要焦。

我约佐伊来吃晚饭，她不肯，说在写材料。后来被vital用瑰夏硬骗来了。她没吃午饭，又忘记了。晚饭吃了一个鸡全腿，半盘烤蔬菜。用刀叉把骨头剃得干干净净。Vital吃了三个鸡腿和两盘蔬菜，就差用手抓着啃。他吃完之后一边洗手一边问，“安东尼你这个鸡皮是怎么烤脆的。”

我说：“高温，不要翻面，不要提前刷蜂蜜”。

他说：“记住了”。

他记住有什么用，他自己公寓里的烤箱永远只烤半成品披萨和薯条/薯角/香肠。他自己的冰箱冷冻室永远是超市速食柜台的分站。至于冷藏室，大概都分给了咖啡豆和气泡水了。

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2021年冬肉骨茶

食材：猪肋排、大蒜、白胡椒粒、酱油、蚝油、香菜、油条

做法：排骨焯水。白胡椒粒用刀背拍碎。砂锅加水，放入排骨、整头大蒜（不去皮，只切掉根部）、拍碎的白胡椒，大火烧开转小火炖两小时。加酱油和蚝油调色调味，再炖十分钟。出锅前撒香菜。然后把复炸的油条泡进去。

Vital念叨了好久说要吃肉骨茶。我终于做了一次。他从香港飞回来的时候带了白胡椒，说是“正宗沙捞越的”。我说“新加坡肉骨茶用马来西亚白胡椒，你地理学得不错”。他得意了好几天。

vital一口气喝了四碗汤，吃了半锅排骨，然后靠在椅背上说：“这是你家的味道。”

弄得我都不知道怎么接话。

佐伊喝了一碗，说“胡椒不够辣”。

我真的不知道她的口味是哪里培养出来的。我一直以为英国人不吃胡椒的，但是这个小家伙好像是个例外。什么时候碰到查尔斯我要问问，是不是她小时候的保姆之一是新加坡人，或者是个爱用胡椒做饭的亚裔。

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2023年春煎羊肝

食材：羊肝、洋葱、黄油、盐、黑胡椒、面粉。

做法：羊肝切片，用牛奶浸泡一小时去腥。捞出沥干，两面沾薄薄一层面粉。平底锅烧热，下黄油，洋葱丝炒软，推到锅边。放入羊肝，每面煎一分钟。不要煎太久，否则会硬。羊肝中心应该还是粉嫩的。撒盐和黑胡椒，出锅。

小家伙生病，血红蛋白掉到九，吃铁剂吐到胃疼，随访的指标在那边来来回回的飘。我看她的病例看得头疼。后来还是祭出老办法，度假去。刚巧农场有新鲜羊肝，这是补铁和血红蛋白的好东西。

她平时不怎么吃内脏，第一眼看到的时候还嫌弃，但是乖乖的吃完了整盘。吃完之后说“好像挺好吃的”。我准备明天再给她喂一份。

Vital在旁边看着，说“你这是喂猫还是喂人”。我说你滚吧，这是佐伊的小灶，你们谁都别想抢。Debug蹲在我脚边，等了半天没等到羊肝，用尾巴抽了我一下走了。Debug是佐伊的猫，但它显然更喜欢我。Vital在边上忙活了半天都没得到这只猫的正眼，他是真的不招猫喜欢。

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