偶尔对接供货商结算原料货款时,面对按期结清的压力,他主动坦诚告知新店起步客流低迷的现状,拿出每日收支台账证明经营困境,凭借蛰伏期积攒下的靠谱守信口碑,供货商愿意再次放宽货款结算周期,允许分两笔延后结清,暂时缓解短期资金压力;商圈交好的同行店主看见“甜蜜狗”新店起步艰难,主动分享自己门店早期冷启动拓客经验,偶尔临时拆借短缺的茶叶、鲜果,帮他避开原料断供危机,这份行业扶持,是初代开店时从未拥有过的助力,也让他更加坚定咬牙坚持的念头。
外界的质疑与嘲讽也从未停止,从前知晓他初代“甜蜜狗”倒闭的旧识、部分竞品门店店主,看见新店初期冷清亏损的状态,时常传出负面闲话,有人断言他注定再次经营失败,“甜蜜狗”撑不过三个月就会关门;有人调侃他白白浪费积攒许久的积蓄,再次做亏本买卖。偶尔外出地推、商圈采购原料时听见这类议论,心里难免酸涩委屈,可他不再像从前那般冲动争辩,只是默默收好优惠券继续拓客,回到门店埋头打理琐事,用日复一日实打实的打拼回应所有质疑,他心里清楚,只有熬过起步亏损期,做出稳定营收、积攒门店口碑,才能证明自己蛰伏沉淀一年多的成长,守护好“甜蜜狗”这份事业。
长期日夜无休的高强度劳作,让他身体频频发出疲惫信号,时常熬夜到凌晨引发头痛,长时间站在后厨操作台腰肩酸痛,三餐不规律时常胃部不适,偶尔忙到低血糖头晕,却只是短暂坐下休息几分钟,喝一杯温水便继续投入工作,不敢停下脚步松懈片刻。两名店员看着他日夜拼命操劳,也深受触动,主动分担更多后厨、前台工作,尽量减轻他的负担,三人齐心协力守着冷清的门店,一点点积累零散客源。
起步期连续四十余天处于收支亏损状态,每天打烊看着亏损台账,疲惫、迷茫、焦虑轮番涌上心头,无数个深夜独自留在空荡的“甜蜜狗”门店,望着门头可爱的小狗招牌,想起第一次开店惨败、满身负债的低谷,又想起蛰伏一年多沉淀能力、积攒人脉资金的漫长付出,不甘心就此半途而废。他翻开随身笔记本,看着当初复盘初代“甜蜜狗”所有失败教训写下的整改方案,看着一页页茶底配比、控损技巧、运营规划笔记,一遍遍提醒自己,如今门店每一处运营流程都规避了过往所有漏洞,只要咬牙熬过这段客源冷清、资金紧绷的艰难起步阶段,稳定客流、良好口碑都会慢慢积累而来。
他依旧保持日夜不休的拼命打拼节奏,白天外出拓客引流,全天值守门店制作饮品,深夜盘点库存、核算收支、优化宣传方案,压缩所有休息时间投入门店运营,放下所有疲惫与负面情绪,一门心思守住“甜蜜狗”新店,一步一步硬扛过这段初创最煎熬、最难熬的起步低谷,静静等候门店口碑、客流逐步回暖的转机到来。